Le verdure e gli ortaggi, si sa, sono quanto di più salutare la natura possa mettere a nostra disposizione per quanto riguarda il cibo.

Da molto tempo ormai, tutti i medici e i nutrizionisti concordano nel ritenere i vegetali indispensabili per il nostro benessere sia fisico che mentale, ragion per cui essi non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole.

Per essere più precisi, si consiglia di assumerne 3 porzioni al giorno e comunque non meno di due.

D’estate poi, non solo il desiderio di mangiare cibi genuini e freschi aumenta, ma l’apporto nutrizionale delle verdure risulta ancora più prezioso e ci aiuta a superare più agevolmente i disagi dovuti al caldo.

Insomma, delle verdure non possiamo proprio fare a meno, specialmente durante la bella stagione.

L’importanza delle verdure

Le verdure e gli ortaggi sono fondamentali per la nostra salute in quanto apportano nutrienti indispensabili.

Poverissimi di grassi, tutti i vegetali, anche se in proporzione variabile, rappresentano una insostituibile fonte di fibre e sali minerali, fra cui potassio e magnesio, ideali per combattere la stanchezza e la spossatezza che derivano dal brusco innalzamento delle temperature.

A ciò si aggiungono il gradevolissimo sapore e l’estrema versatilità, che consente di consumarle in infiniti modi, sia cotte che crude, tali da accontentare qualsiasi gusto ed esigenza.

Quali sono le verdure estive?

Ma andiamo al nocciolo della questione: quali sono le verdure estive?

Esse sono le zucchine, le melanzane, i ravanelli, la lattuga, le bietole, la cicoria (vari tipi), i cetrioli, i cipollotti, i porri, le cipolle, i fagiolini, le fave, i piselli, i pomodori, le patate e la rucola.

Man mano che la stagione va avanti inoltre, a questa già nutrita lista di verdure ed ortaggi se ne aggiungono altri, ovvero gli spinaci, le carote, le zucche, la valeriana, il cavolo, la verza ed il radicchio rosso.

Come potete vedere la scelta è decisamente vasta e variegata, impossibile non trovare verdure ed ortaggi che ci piacciano.

L’ideale è consumarle, quando possibile, crude, così da non privarsi di nessuno di quei nutrienti che in gran parte si perdono attraverso la cottura.

In effetti, cosa c’è di meglio di una bel piatto di insalata quando fa caldo?

Semplice ma ricchissima di vitamine, fibre e sali minerali, un’insalata mista può essere un pranzo o una cena estiva completa.

In alternativa, le verdure estive si possono consumare in centrifugati e pietanze cotte.

Portare in tavola vegetali di volta in volta diversi inoltre, ci assicura il pieno di tutti i tipi di vitamine e sali minerali che ci occorrono per stare bene.

L’abbinamento perfetto, come tutti ormai dovrebbero sapere, è con la frutta, l’altro alimento sano per antonomasia di cui pure, in estate, si possono trovare moltissime varietà, una più gustosa dell’altra.

Non dimentichiamo che frutta e verdura, fra l’altro, contengono un’alta percentuale di acqua, che ci idrata e, facilitando la diuresi, ci permette di eliminare scorie e tossine con più facilità.

Insomma, le verdure estive, nell’ambito di una dieta giornaliera sana ed equilibrata, costituiscono il primo e fondamentale passo per restare in forma.